Ensalada de calabacitas

Written By Epigmenio Rojas on viernes, 8 de diciembre de 2017 | 19:04


Ensalada de calabacitas

Ingredientes, rinde 6 porciones




1/2 kilo calabacitas tiernas
150 g queso fresco, desmoronado
1 cebolla grande, en rebanadas muy delgadas
1 pizca de orégano molido
aceite de oliva
vinagre
pimienta
sal

Preparación

Para preparar ensalada de calabacitas hay que cocer las calabacitas con un poco de sal; escurrirlas y rebanarlas. Colocarlas en un platón hondo y mezclarlas con aceite, vinagre, orégano, sal, pimienta y cebolla. Revolver todo y espolvorear el queso. Dejar reposar veinte minutos. La receta alcanza para 6 raciones.

Sopa mexicana
 
Ingredientes alcanza 8 porciones

250 g jitomate molido y colado
2 tazas de caldo de frijol
1 taza de frijoles bayos
1 cebolla finamente picada
aceite
chicharrón en trocitos
queso rallado
pimienta
sal

Preparación

Para preparar sopa mexicana hay que acitronar la cebolla, añadir el jitomate; al resecar, agregar el caldo y los frijoles (cocidos y molidos), sazonar con sal y pimienta. Servir con chicharrón y queso.

Pescado a la crema

Ingredientes, rinde 8 porciones
3/4 kilo filete de pescado
150 g queso rallado
1/2 litro de crema
1/2 litro de vino blanco
hierbas de olor
mantequilla
pimienta
sal
Preparación


Para preparar pescado a la crema hay que colocar los filetes en una cacerola extendida; condimentar con sal, pimienta, hierbas de olor y vino. Cocer durante diez minutos. Batir la crema con sal y pimienta. Acomodar en un recipiente refractario, untado de mantequilla, los filetes de pescado, crema y queso. Meter al horno a gratinar.
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