Sopa de avena

Written By Epigmenio Rojas on lunes, 13 de noviembre de 2017 | 7:02


Sopa de avena

Ingredientes, rinde 6 raciones.
1 1/2 litros de caldo
1 taza de avena cruda
2 dientes de ajo
1 jitomate grande
1 rama de perejil
1 trozo de cebolla
aceite
preparación
Para cocinar sopa de avena hay que dorar la avena en aceite, moviendo constantemente para que no se queme. Agregar el jitomate molido y colado con ajo y cebolla; cuando la preparación reseque, agregar el caldo. Cocer durante veinte minutos a fuego suave; antes de servir, espolvorear el perejil picado.

Chicatanas (Hormigas)
Ingredientes, alcanza para 6 raciones.
1 kilo chicatanas (hormigas)
200 g chiles verdes
ajo
manteca
Preparación
Para preparar chicatanas hay que quitar las alas, patitas y cabeza a las chicatanas; tostarlas. Aparte, tostar los chiles verdes y agregarles ajo; licuar con un poco de agua; colar y freír en manteca. Cuando la pasta se despega de la manteca, significa que ya se coció. La pasta sirve para rellenar taquitos o en guisado de carne de puerco de preferencia costilla bien frita, para que le dé mejor sabor.

Filete a la mexicana
Ingredientes, alcanza para 8 raciones.
1 kilo filete de res
50 g manteca o aceite
2 hojas de laurel
1 chile ancho
1 clavo de olor
1 diente de ajo
1 jitomate
1 pizca orégano
1/2 litro pulque
chícharos cocidos
pimientos morrones
puré de papa
pimienta
sal
Preparación
Para preparar filete a la mexicana hay que limpiar bien el filete y freírlo en manteca o aceite. Cuando se haya dorado, agregarle el chile molido con jitomate, ajo, clavo y orégano. Dejar freír; agregar las hojas de laurel y agua. Cuando el guiso suelte el hervor, añadir el pulque; dejar hervir quince minutos más; sazonar con sal y pimienta. Dejar en el fuego hasta que termine la cocción y la salsa se espese. Rebanar el filete, colocarlo en un platón, bañarlo con la salsa y decorar con el puré de papa (en duya de boquilla rizada). Formar una bandera con los pimientos morrones, el puré y, finalmente, los chícharos cocidos y colados.


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