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Ensalada de Pollo con Guacamole

Written By Epigmenio Rojas on viernes, 4 de agosto de 2017 | 6:33


Ensalada de Pollo con Guacamole

Ingredientes, 6 porciones

1/2 pieza de pechuga de pollo sin piel y cortado en cuadritos
1 cucharadita de ajo finamente picado
2 piezas de zanahoria peladas y rebanadas
1 pieza de pimiento rojo rebanado
1/2 cucharadita de comino en polvo
1 pieza de aguacate
1 pieza de chile cuaresmeño
1 cucharada de jugo de limón
2 piezas de jitomate cortados en cuadritos
2 cucharadas de cebolla finamente picada
1/2 pieza de pepino cortado en cuadritos
1/2 taza de cilantro finamente picado
1 taza de espinaca troceada
al gusto de sal y pimienta

Preparación

1.- Sazona el pollo con sal y pimienta. 2.- En una sartén a fuego medio, rocía un disparo de Nutrioli® Spray, cocina los cubos de pollo, por 5 minutos, retira de la sartén. 3.- En la misma sartén, cocina el ajo, las zanahorias y el pimiento, sazona con sal, pimienta y comino, cocina por 5 minutos. Reserva. 4.- Licúa por 3 minutos el aguacate, el chile y jugo de limón. 5.- Vierte en un tazón agrega la cebolla y mezcla. 6.- Coloca en una ensaladera una capa de espinacas troceadas, una de verduras cocinadas, una de pollo, una de pepino, otra de cilantro, una de jitomate hasta terminar con el aguacate. 7.- Sirve y disfruta.

Pollo con Papas en Salsa de Espárragos Gratinado

Ingredientes, 5 porciones

2 tazas de pechuga de pollo cocida y en cubos
4 tazas de papa cambray cortadas en rebanadas
1/2 pieza de cebolla cortada en pluma
5 cucharadas de aceite
2 pizcas de sal
1 lata de Crema de espárragos Campbell´s®
1 taza de queso manchego rallado
4 cucharadas de perejil finamente picado

Preparación


1.- Precalienta el horno a 190° C. 2.- Calienta el aceite en un sartén profundo a fuego medio agrega la cebolla y fríe por 3 minutos. Agrega las papitas y fríe por 3 minutos más, sazona con sal. Retira las papitas y la cebolla de la grasa. 3.- Agrega en un refractario una capa de papas, una capa de pollo y una de queso. Repite hasta terminar con los ingredientes. Vierte la lata de crema de espárragos distribuyéndola en todo el refractario. 4.- Cubre con papel aluminio y mete a hornear por 25 minutos. Pasado el tiempo rectifica la cocción de las papas, retira el papel aluminio y mete a dorar por 10 minutos más. Saca del horno y espolvorea con el perejil finamente picado.
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