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Ensalada de Col Rizada o Kale con Mango y Pepitas

Written By Epigmenio Rojas on martes, 15 de agosto de 2017 | 20:52


Ensalada de Col Rizada o Kale con Mango y Pepitas

Ingredientes, 4 porciones

1 manojo de col rizada
1 limón su jugo
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de miel
pimientas recién molidas
1 mango picado en cubos
1/4 de taza de pepita (Semillas de Calabaza rostizadas en Sal)

Preparación

1.- Para empezar, debes desinfectar la col rizada con el método de tu elección. 2.- Ahora corta los tallos de cada una de las hojas de col rizada, después empieza a cortar en listones (Enrolla varias hojas de col y empieza picarlas en forma de tiras gruesas) 3.- En un bowl grande agrega la col, el jugo de medio limón, un poco de aceite de oliva y con tus manos revuelve la Ensalada hasta que se suavice la Col. Reservar. 4.-. En un pequeño bowl, revuelve lo que quedo del jugo de limón con miel y bastante pimienta molida, agrega 1/4 de taza de Aceite de oliva y continúa revolviendo hasta que tenga la consistencia de un aderezo y te guste el sabor, puedes agregarle Sal. 5.- Vierte el Aderezo sobre la Ensalada de Col y como toque final agrega el Mango y las Pepitas, revuelve y sirve en 4 platos individuales.

Sopa Poblana con Champiñones y Elote

Ingredientes, 6 porciones

2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo finamente picado
2 cucharadas de cebolla finamente picada
2 piezas de chile poblano asado, desvenado sin semillas
2 tazas de champiñón limpio y rebanado
1/2 taza de grano de elote cocido
2 litros de agua
3 cubos de Knorr® Suiza Caldo de Pollo
1 1/2 tazas de queso panela en cubos

Preparación

1.- Calentar el aceite en una olla y freír el ajo y la cebolla hasta acitronar. 2.- Añadir las rajas de poblano, los champiñones y los granitos de elote, cocinar a fuego medio alto moviendo constantemente hasta que los champiñones estén suaves. 3.- Verter el agua y los cubos de Knorr® Suiza Caldo de Pollo, dejar que hierva. 4.- Al hervir, bajar el fuego y dejar cocinar de 5 a 8 minutos más. 5.- Servir y acompañar con cubitos de queso panela.

Tiras de Res con Ensalada de Pepino

Ingredientes, una porción

1 cucharadita de aceite de coco
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
200 gramos de filete de res
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 pieza de pepino cortado en láminas y enrollado
1/2 taza de jitomate cherry cortados a la mitad
1/4 de taza de albahaca
1/4 de taza de menta
1/4 de taza de cilantro fresco
1/4 de taza de germen de alfalfa
4 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de jugo de limón amarillo
1 cucharada de hojuela de chile

Preparación


1.- Calienta un sartén a fuego medio, agrega el aceite de coco, sella el filete perfectamente bien, sazona a tu gusto. Retira el filete cuando tenga el término deseado. Reposa el filete y corta las láminas delgadas. 2.- En un bowl agrega el aceite de oliva con los rollitos de pepino y los jitomates cherry para que se mezclen perfectamente bien con el aceite, mezcla las hojas de albahaca, las hojas de menta y las hojas de cilantro. Sirve la ensalada en un plato y esparce el germen de alfalfa generosamente. Reserva. 3.- En un bowl incorpora el vinagre balsámico, el jugo de limón amarillo y las hojuelas de chile, mezcla perfectamente bien. E incorpora a la ensalada a tu gusto. Disfruta.
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