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Pavo rostizado con hierbas

Written By Epigmenio Rojas on miércoles, 16 de noviembre de 2016 | 12:07

Pavo rostizado con hierbas
Ingredientes
Porciones: 16
1 pavo entero
175 ml aceite de oliva
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharaditas de albahaca seca
1 cucharadita de salvia molida
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
500 ml de agua
Modo de preparación
Preparación: 15min; Cocción: 3 horas30min; Listo en: 3 horas 45 min
1.- Precalienta el horno a 170 °C. Limpia el pavo y colócalo en una pavera o fuente de horno. 2.- Mezcla el aceite con el ajo en polvo, albahaca, salvia, sal y pimienta en un tazón pequeño. Unta esta mezcla con una brocha por toda la piel del pavo. Vierte el agua en el molde y tapa muy bien con papel aluminio. 3.- Hornea de 3 a 3 1/2 horas, o hasta que la temperatura de la parte más gruesa del muslo marque 80 °C. Retira el pavo del horno y deja que repose, ligeramente cubierto con papel aluminio, durante por lo menos 30 minutos antes de cortar.
Crema de calabaza
Ingredientes
Porciones: 4
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 zanahorias, peladas y finamente picadas
2 tallos de apio, finamente picados
1/4 taza (70 gramos) de puré de tomate
3 1/3 tazas (835 mililitros) de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de tomillo seco
450 gramos de puré de calabaza
1/4 taza (65 gramos) de crema ácida desgrasada
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca
Rebanadas de limón y cilantro picado para adornar (opcional)
Modo de preparación
Preparación: 10 min; Cocción: 45 min; Listo en: 55 min.

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahoria y apio; sofríe hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Añade el puré de tomate y cocina 1 minuto. 2.- Añade el caldo, laurel y tomillo; hierve a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos o hasta que las verduras estén suaves. 3.- Incorpora el puré de calabaza y cocina 5 minutos. Deja enfriar y retira el laurel. Muele los ingredientes cocidos en la licuadora o procesador de alimentos, hasta tener una consistencia homogénea. 4.- Regresa la sopa a la cacerola y añade la crema. Calienta a fuego lento durante unos minutos y sazona con sal y pimienta. Si se espesa demasiado, agrega un poco de agua. Adorna con rebanadas de limón y cilantro justo antes de servir.
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