Home » , , » Pavo relleno de picadillo

Pavo relleno de picadillo

Written By Epigmenio Rojas on viernes, 25 de noviembre de 2016 | 10:06

Pavo relleno de picadillo
Ingredientes
Porciones: 24
Relleno
1 taza de tocino picado
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de apio picado
500 gramos de carne molida de cerdo
500 gramos de carne molida de res
2 manzanas rojas, picadas
1/2 taza de uvas pasa
1/2 taza de almendras, peladas y picadas
1/2 taza de vino tinto
Pavo
1 pavo entero de 8 kilos
5 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de vino blanco
1 barrita (90 gramos) de mantequilla con sal, derretida
Sal y pimienta negra molida, al gusto
Modo de preparación
Preparación: 1 hora; Cocción: 4 horas; Listo en: 5 horas
Relleno
1.- Fríe el tocino en una cazuela a fuego medio durante 5 minutos. Escurre la grasa y agrega la cebolla, ajo y apio; fríe durante 5 minutos más o hasta que la cebolla se vea transparente. 2.- Añade la carne a la cazuela y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que haya perdido su color rojo y sus jugos se hayan evaporado, aproximadamente 10 minutos. 3.- Agrega las manzanas, pasas y almendras. Mezcla muy bien y vierte el vino encima; deja que hierva hasta que se haya evaporado. El picadillo debe quedar seco.
Pavo
1.- Precalienta el horno a 165° centígrados (325° F). Coloca la rejilla del horno en la posición más baja del horno. 2.- Retira el cuello y vísceras del pavo, enjuaga y seca con toallas de papel. Coloca el pavo con la pechuga hacia arriba sobre la parrilla de una fuente de horno o pavera. Rellena con el picadillo, barniza por todos lados con la mantequilla y sazona con sal y pimienta. Amarra las piernas con hilaza para evitar que se salga el relleno. 3.- Mezcla el caldo de pollo con el vino blanco y vierte 2 tazas de la mezcla en el fondo de la fuente de horno. Cubre el pavo con papel aluminio y hornea durante 2 1/2 horas, bañando cada 30 minutos con los jugos en la pavera. Cuando el caldo se haya consumido, agrega más (1 o 2 tazas a la vez) y sigue bañando el pavo cada 30 minutos durate todo el proceso de cocción. 4.- Pasadas las 2 1/2 horas, destapa el pavo y cocina durante 1 1/2 horas más o hasta que un termómetro de cocina marque 80 °C en la parte más gruesa del muslo. 5.- Saca el pavo del horno y deja que repose durante por lo menos 20 minutos antes de cortar.
Crema de lechuga
Ingredientes
Porciones: 4
¼ de una lechuga romana, en trocitos
1 papa grande, finamente picada
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de caldo de pollo (puedes prepararlo con consomé granulado)
½ taza de crema
Sal y pimienta, al gusto
1 huevo
Modo de preparación
Preparación: 9 min; Cocción: 20 min; Listo en: 29 min.

1.- Derrite en una cacerola la mantequilla y saltea durante un par de minutos la lechuga y la papa. 2.- Agrega el caldo, crema, sal y pimienta. Deja que hierva, tapa y cocina a fuego suave durante 15 minutos. 3.- Rectifica la sazón y agrega el huevo entero y cocina un par de minutos más sin dejar de mover. Sirve inmediatamente.
Share this article :

0 comentarios:

Publicar un comentario

 
Support : Creating Website | Johny Template | Mas Template
Copyright © 2011. El Quetzal - All Rights Reserved
Template Created by Creating Website Published by Mas Template
Proudly powered by Blogger