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Pollo con Salsa de Frutas

Written By Epigmenio Rojas on miércoles, 13 de abril de 2016 | 20:29

Ingredientes

1 cucharada(s) sopera(s) de Mantequilla
2 cucharada(s) sopera(s) de Hojas de Romero seco
 Sal y Pimienta al gusto
1 Cebolla cortada en cuartos
1 Pollo entero grande

Salsa

4 Higos secos
6 Orejones de Pera
6 Orejones de Durazno
8 Ciruelas pasa sin hueso
15 Orejones de Chabacano
20 Orejones de Manzana
2 taza(s) de Jugo de Manzana o Sidra
1 taza(s) de Vino Blanco seco
1 raja de Canela
4 Clavos de olor
2 cucharada(s) sopera(s) de Mostaza
2 cucharada(s) sopera(s) de Brandy

Preparación

1.- Encienda el horno a 180º C. 2.- Ponga mantequilla, romero, sal, pimienta y cebolla adentro de la cavidad del pollo y cósala o ciérrela con palillos largos. 3.- Se amarran las alas por detrás y se sujetan las piernas con un cordel. 4.- Se pone el pollo relleno en un molde refractario y se hornéa 1 1/4  horas. 5.- Se baña frecuentemente con su jugo.
Preparación de la Salsa:
1.- Se ponen todos los ingredientes de la salsa (excepto mostaza y brandy) en na cacerola al fuego. 2.- Cuando el líquido hierva, baje la flama y cocine de 20 a 25 minutos o hasta que toda la fruta se ablande. Consérvela caliente. 3.- Desate y quite el cordón del pollo. Póngalo sobre un platón caliente. 4.- Se sacan las frutas de la cacerola y se acomodan alrededor del pollo (conserve todo caliente). 5.- Se vacea el jugo que soltó el pollo en la cacerola de las frutas y se deja hervir a fuego bajo. 6.- Se retira la raja de canela y clavos y se añade la mostaza y brandy revolviendo constantemente hasta que la salsa espese un poco. Se sirve con el pollo.
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