Lomo relleno

Written By Epigmenio Rojas on domingo, 29 de noviembre de 2015 | 20:10



Receta mexicana de Lomo relleno del Estado de Baja California.

Ingredientes:

1 1/2 kilo lomo plano de res
4 chiles pasilla
3 dientes de ajo
Comino
Pimienta
Orégano
Mantequilla
Vinagre
Relleno para lomo relleno

Ingredientes:

1 1/2 tazas de apio picado finamente
1 1/2 tazas de cebollas picadas
1 1/2 tazas de jitomates picados
1 taza de chícharos cocidos
5 chiles jalapeños picados
4 zanahorias en rebanadas
3 papas picadas
2 dientes de ajo

Preparación

1.- Para preparar lomo relleno hay que licuar las especias con los chiles pasilla, ajo y vinagre. 2.- Extender el lomo de res; sazonarlo con mantequilla y bañarlo con las especias licuadas. 3.- Freír los ingredientes del relleno en mantequilla y verterlos sobre el lomo; enrollarlo y amarrarlo bien con un hilo. 4.- Cubrir el lomo con mantequilla y meterlo al horno durante una hora. La receta alcanza para 12 raciones.
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